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雞精生產線的工藝流程和方案

信息來源: | 發布日期: 2019-08-22 | 瀏覽量:9826
關鍵詞:雞精生產線,工藝流程,方案

    雞精是傳統調味品---味精的更新產品,雞精是以穀氨酸鈉、食鹽、食糖、呈味核苷酸鈉為基本原料,添加雞肉粉末,或其濃縮提取物、調味料、香辛料,具有雞的鮮味和雞的香味的複合調味料。雞精作為第二代複合調味品,其味道鮮美、使用方便、營養豐富得到大眾的喜愛,因此雞精的市場前景非常廣闊。然而,在市場競爭^激烈的今天,雞精生產線如何才能生產出高品質的雞精產品已成為各大幹燥設備生產廠商積極探求的方向。

一、雞精生產線的工藝流程(雞精幹燥 ):
1、從粉碎工藝起:粉碎—混合—製粒—幹燥—篩分—成品。粉碎、混合、製粒、幹燥是雞精生產的四大步驟,所涉及的幹燥設備等是主要設備,但同時也離不開眾多的輔助設備,例如:篩分、包裝、加熱係統、傳送係統等。
2、從鮮雞起:鮮雞—上味—煮熟——膠體磨—酶解—膠體磨—過濾—噴霧—雞粉。通常會涉及以下設備:絞肉機、膠體磨、酶解罐、過濾機、均質機、噴霧幹燥機等。
  從粉碎工藝做起雞精生產線中,當雞精顆粒烘幹後,需對烘幹顆粒進行篩分,以分離出大小均勻的顆粒作為商品包裝。通常情況,篩分機會選擇三出口的振動方篩,此種設備兼有冷卻和篩分的功能。上下兩層篩網的大小根據製粒的大小來決定,通常是涵蓋製粒目數。在雞精的生產中,大部分會產生結塊現象,如果返工,則浪費太大,現在則有整粒機來解決這一問題,結塊料進入整粒機瞬間便可得到顆粒。如果需從鮮雞製成雞精,那工藝會更複雜,設備也就更多。
二、選擇不同雞精生產線方案
  目前單條雞精生產線的產量有100kg/h、200kg/h、300kg/h、500kg/h、800kg/h、1500kg/h等。主要包括粉碎、混合、製粒、幹燥、分篩、加香等步驟,具有工藝設計緊湊、設備製作精美、流水化運作程度高、產品品質穩定、易清潔保養等特點,符合食品生產管理的QS要求及GMP標準。 根據設計方案的不同,可分為采用帶式幹燥機連續幹燥的雞精生產線、采用振動流化床連續幹燥的雞精生產線和沸騰流化床幹燥機連續幹燥的雞精生產線等等。由於雞精是將多種風味物質和輔料(澱粉、麥牙糊精等)經調和擠壓造粒而成,因此造粒後的雞精既含內部水,並且還有一定的粘度。這就使常規振動流化床幹燥機難以在雞精幹燥生產中得到應用,必須對常規振動流化床幹燥機作大量的改進工作,才能適應雞精幹燥生產的工藝要求,這一點在選擇采用振動流化床連續幹燥的雞精生產線方案時尤其值得注意。


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